Um moedor de café ideal produz partículas de terra com tamanho consistente e correto. Com isso, queremos dizer que o tamanho das partículas de café moído deve corresponder à configuração de seu moedor, fino ou não. O tamanho dos terrenos produzidos também deve ser adequado para o método de cerveja pretendido, conforme descrito no manual do produto.
Para testar cada moedor para obter as críticas de grier de café, lava a mão e secamos todas as peças recomendadas pelo fabricante. Em seguida, definimos cada máquina para o nível apropriado para moer café com gotejamento ou cervejeiros automáticos (novamente, conforme indicado pelo manual). Às vezes, o manual não possui direções específicas. Nesse caso, selecionamos a configuração grossa do meio para moer café e, em seguida, aumentar o nível mais grosso (da moagem fina, como uma moagem de café expresso, a uma moagem grossa). Por exemplo, se um moedor tiver 16 configurações totais de moagem grossa (assumindo que 16 é a opção de retificação mais grossa e 1 é bom), vamos defini -lo para o nível 9 grosso.
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Em seguida, pesamos 10 gramas de grãos de café inteiros para moer. Por padrão, nossos feijões de teste são assados colombianos de Kirkland. É o mesmo feijão que usamos para nossos testes de cafeteira. (Sem julgamentos, por favor.) Quando você tritura o máximo de café e café expresso, vale a pena ser frugal.
Em seguida, executamos nosso feijão de amostra através do moedor. Também observamos quanto tempo o moedor leva para moer grãos de café. Em seguida, coletamos cuidadosamente os motivos e os peneiramos com uma peneira de duas telas por 60 segundos. Para isso, usamos o sistema Kruve Sifter. Nossa unidade Kruve original veio com duas telas de malha de diferentes tamanhos de abertura (800 e 400 mícrons). Esta etapa nos permite medir o tamanho da moagem e a consistência de moagem da nossa amostra. A base Kruve agora substituiu o Kruve dois e oferece cinco telas de malha (300, 500, 800, 1.100 e 1.400 mícrons).
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Utilizamos um sistema de peneira de café Kruve para confirmar a consistência do tamanho da moagem.
Brian Bennett/Cnet
Um moedor de café elétrico superior ou moedor de mãos produzirá terrenos, de preferência com lâminas de aço inoxidável, que estão principalmente entre 400 e 800 mícrons no tamanho das partículas (nas configurações de moagem escolhidas). Finalmente, pesamos os fundamentos que coletam entre as duas telas (800 mícrons superior, 400 microns em baixo).
Um moedor ruim trará partículas de tamanhos variados, de grande a pequena. Retutores de lâmina são notórios por esta questão. Ao contrário de um moedor de café lâmina, um moedor de café com rebarbas de aço ou cerâmica normalmente gera jardins que são muito mais uniformes no tamanho da moagem.
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Além disso, trituramos pelo menos mais duas vezes. A partir daí, podemos registrar um rendimento ideal médio para cada moedor.